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绿豆

【别名:青小豆、植豆、交豆】
绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物,原产印度、缅甸地区,在中国已有两千余年的栽培史。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物,富含的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多,又因其营养丰富,可作豆粥、豆饭、豆酒或作饵顿糕等,故有“食中佳品,济世长谷”之称。

绿豆的功效和作用

1降血脂绿豆能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,从而起到降血脂的功效。

2保护肝肾绿豆可以保护肝脏,还可以减少蛋白分解,从而保护肾脏。

3抗菌抑菌绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。

4清热解毒食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。

5抗过敏绿豆可以抑制荨麻疹等疾病。

食用绿豆要注意什么?

1绿豆不宜煮得太烂,否则会破坏其中的有机酸和维生素,降低清热解毒的功效。

2煮绿豆时不宜用铁锅,否则不仅会影响口感,还会损失绿豆的营养,最好用砂锅来煮绿豆。

3患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染时适宜食用绿豆。

4绿豆适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

如何选择绿豆?

在选择绿豆时首先是看颜色,是否有出现发黄的迹象,发黄的绿豆一般都不新鲜了,还有看是否有虫或者梅烂的绿豆,一般好的绿豆颗粒饱满,如果出现有折皱的绿豆这样的绿豆不新鲜,带有刺鼻味的绿豆更不易购买。

绿豆如何保存?

绿豆早保存的时候可以晒一晒,然后在塑料袋中放几瓣大蒜将绿豆密封在塑料袋中保存即可。

绿豆和什么一起吃比较好?

  • 西瓜

    绿豆和西瓜一起吃:可清热解暑

  • 马齿苋

    绿豆和马齿苋一起吃:可消暑解渴、止痢

  • 百合

    绿豆和百合一起吃:可解渴润燥、降血压、降血糖

  • 大米

    绿豆和大米一起吃:可利于消化吸收

  • 黑木耳

    绿豆和黑木耳一起吃:可降压消暑

  • 黑米

    绿豆和黑米一起吃:可健脾胃、去暑热

  • 南瓜

    绿豆和南瓜一起吃:可清热解毒、生精止渴

绿豆不能和什么一起吃?

  • 番茄

    绿豆不能和番茄一起吃:会损伤元气

  • 棒子

    绿豆不能和棒子一起吃:会易腹泻

  • 狗肉

    绿豆不能和狗肉一起吃:会易中毒

  • 紫米

    绿豆不能和紫米一起吃:会食物相克

其它杂粮:小麦燕麦紫米豆浆毛豆绿豆红豆黄豆莲子小米薏米黑豆大麦糙米刀豆蚕豆高粱