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鱼肚

【别名:鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶】
鱼肚,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质,对身体各部分均有补益能力,是补而不燥之珍贵佳品。

鱼肚的功效和作用

1助消化鱼肚能调理肠道功能,提高消化吸收率,对食欲不振和消化不良有治疗作用。

2增强体力鱼肚通过增强肌肉组织的弹力和韧性从而增强人体体力。

3健脑鱼肚能维持胰腺的正常分泌,促进生长发育,此外还能加强脑神经功能,提高思维和智力。

4活血补血鱼肚含有大量的胶汁,具有活血、补血、止痛的功效,同时还能御寒祛湿、提高人体免疫力,对于体质较弱的人很适用。

5补充胶原蛋白鱼肚能够补充人体皮肤中的胶原蛋白,让皮肤看起来光滑饱满。

食用鱼肚要注意什么?

1刚买回来的花胶,最好先晒一晒,味道便会更浓。

2鱼肚也分品质,一般品质的多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。

3一般取20~50g花胶炖汤食用即可。

如何选择鱼肚?

挑选鱼肚时要选择色泽明亮,而且要张大厚体,颜色显得十分的白嫩透明,微微有带弹性的为宜。

鱼肚如何保存?

鱼肚在保存的时候要洗干净,然后放入碗中在加上少许的盐,放置在冰箱内保存起来即可。

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