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香肠

【别名:腊肠、南肠、灌肠】
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录。

香肠的功效和作用

1开胃香肠可增进食欲,开胃消食。

2驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物,冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。

3提供能量香肠中营养物质丰富,热量高,食用少量便能满足人体对热量的需求。

食用香肠要注意什么?

1香肠热量高,肥肉含量多,减肥者不宜多食。

2香肠可以用油煎炸食用,味香可口,还能去腻,但热量会变更高,不宜多食。

3香肠不宜与竹笋同食,会引起中毒。

如何选择香肠?

挑选香肠时要看香肠的颜色,一般香肠为鲜明肉色的为宜,还可以捏一捏香肠,通常捏起来软绵绵的干湿有度的才好,并且还有一股特别香的肉香味,无发霉或者腐臭现象的香肠才是最好的。

香肠如何保存?

可以将香肠晾晒在通风的窗口,注意防潮,当发现香肠有气泡的现象要用针头扎爆气泡,把里面的空气排出。

香肠不能和什么一起吃?

  • 酸奶

    香肠不能和酸奶一起吃:会易诱发癌症

  • 鳕鱼

    香肠不能和鳕鱼一起吃:会损坏肝功能

其它肉类:猪蹄猪舌猪大肠羊腰子羊心羊头肉羊蹄肉羊蹄筋羊排羊脑羊骨羊肝羊肺香肠牛蹄筋牛排牛肚鹿肉