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油麦菜

【别名:莜麦菜、苦菜、牛俐生菜】
油麦菜,油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
 

油麦菜的功效和作用

1减肥油麦菜含有较高的纤维和水分以及很低的热量,对治疗与预防便秘都有疗效,减肥时可多食用。

2营养均衡油麦菜含有丰富营养成分,是生食的商品,营养均衡,具有降低胆固醇等功效。

3促进血液循环油麦菜中含有甘露醇,能够有效的促进血液循环,并由利尿的作用。

4镇痛催眠油麦菜具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

 

食用油麦菜要注意什么?

1油麦菜生吃为宜,炒制时尽量控制时间,半熟即可。

2炒制油麦菜时酱油等调味料不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

3油麦菜每餐食用约80克为宜,不宜多吃。

 

如何选择油麦菜?

挑选油麦菜时不宜选择叶片过宽过大的,还有看叶片上是否有虫咬过的痕迹,悬着叶片时要选择颜色为浅绿色的为宜,如果出现深绿色的油麦菜就过老了。油麦菜梗部越短越好。

 

油麦菜如何保存?

油麦菜为绿色蔬菜不宜储存,一般的储存方法可以将油麦菜下干净后,晾干水分,放置保鲜袋中拿进冰箱保存起来即可。

 

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